一道流传悠久的四川名小吃——川香钵钵

一道流传悠久的四川名小吃——川香钵钵

非常推荐这道菜,因为夏天吃最适合不过了。钵钵鸡来源于四川的农村--乐山,据说从清代流传至今已有上百年的历史。是四川当地非常有名的特色小吃。钵钵鸡是将食材事先煮熟晾凉后... 继续阅读 »

非油炸版人气川菜干煸四季豆

非油炸版人气川菜干煸四季豆

干煸四季豆,川菜中一道家喻户晓的人气大众菜。干辣下饭,回味无穷。干煸是川菜中很普遍的一种作法,将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,譬如干煸四季豆,干煸牛肉,干... 继续阅读 »

超过瘾辣翻天川味椒香脆骨

超过瘾辣翻天川味椒香脆骨

周末了,来一个爽爆爆辣翻天的菜吧^_^不论是下饭,还是晚上看球佐酒,都是极好的。关键是虽然味道不简单,做法却超级简单,出菜速度还特别快。记得第一次做时,小贝尝了还问我放了什么... 继续阅读 »

川耳麻辣鸡丝(鸡丝软嫩的秘诀)

川耳麻辣鸡丝(鸡丝软嫩的秘诀)

好!说鸡丝~我把朋友的好方法记录下来,也推荐大家试试很简单的方法,"滚滚滚泡"…….对,就是滚滚滚泡~水滚了就放鸡胸肉...然后煮到大滚...再开始计时大滚煮5分钟,时间到了就... 继续阅读 »

川渝味道的杂酱豌杂面

川渝味道的杂酱豌杂面

豌豆用的是粑豌豆,在粑豌豆肥肠汤里介绍过做法的,一次可以多做些,分装冷冻起来,可以解冻后炖汤,还可以做这碗豌杂面了。杂酱就是炒的肉末,也可以多做些,至少吃上两顿呗,也可以把豌... 继续阅读 »

名震江湖的特色川菜辣子鸡

名震江湖的特色川菜辣子鸡

辣子堆里去找鸡”,是最能形容辣子鸡形态的句子。  辣子鸡名震江湖,川渝两地的人基本都尝试过这种麻辣酥香的味道。虽说是一道菜,但做法有多种。从简易的辣子与花椒结合,再到... 继续阅读 »

川菜中的开胃菜【蚂蚁上树】

川菜中的开胃菜【蚂蚁上树】

蚂蚁上树这道菜是川菜中的一道名菜,其实就是一道下饭菜,别让名字给迷愣掉,光看着你就知道是啥玩意了,简单又易做,味道确实不错,香辣的豆瓣酱配上鲜嫩的肉末和吸饱滋味的粉丝,开胃下... 继续阅读 »

四川名菜坛子肉制作揭秘

四川名菜坛子肉制作揭秘

四川坛子肉的做法_怎样做四川坛子肉_家常四川坛子肉的做法... 继续阅读 »

厨房剩菜的好去处

厨房剩菜的好去处

夏天菜做多了怎么办,尤其里面还有虾没有吃完,扔掉怪可惜的。静以修身,俭以养德。所以,剩下的菜有虾,那拿来做麻辣香锅那是最合适不过的。温馨提示:1)锅中底油不可过少,食材较多,以免... 继续阅读 »

麻婆豆腐的少油做法

麻婆豆腐的少油做法

麻婆豆腐是一款经典的川菜,也是一款好吃的家常菜。制作工序讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,人称八字箴言。另外,家常菜不比餐馆,用油当然尽量要少,个人琢磨了少油也能出效果... 继续阅读 »