2006年，餐饮业特许经营呈现以下特征：

    特征一：各业种均采用特许经营模式

    西式快餐是中国餐饮业特许经营学习的榜样。但肯德基在中国特许经营的比例很低，其加盟店占总店铺数的比例仅为3%—4%。目前麦当劳仅有4家加盟店。火锅业是中餐特许经营最成功的业种。小肥羊、小尾羊、德庄、小天鹅、秦妈和东来顺等依靠特许经营发展壮大跻身百强前列。中式快餐是中餐开展特许经营最普遍的业种。特许经营造就了马兰拉面、永和豆浆、老家肉饼等一大批品牌。休闲饮品开展特许经营比较成功的包括迪欧咖啡、上岛咖啡等品牌。    特征二：跨区域发展成为主要特征

    接受调查的企业中，特许品牌覆盖省份最少的为2个省份，最多的达到30个省份。从覆盖数据的分布看，绝大部分的企业特许品牌已经覆盖了全国一半以上的省份。与2005年相比，加盟店分布超过11个省份的品牌增加了33.6个百分点。加盟店分布在5—10个省份的品牌则减少了2.4个百分点。

    加盟店分布在5个省份以内的品牌减少了31.2个百分点。

    特征三：以单店直接特许为主

    特许经营的模式一般可以分为单店直接特许、区域授权特许和授权二级特许等。与去年相同，单店直接特许在餐饮行业仍占据主导地位。采取单店特许的企业比例有较大提升，达到了70%。

    特征四：大部分投资回收期在2年内

    餐饮特许经营项目的投资回收期一般以1.5—2年为宜。太短的门槛低，容易模仿，生命周期短；太长又不符合餐饮业口味流行快的特点。调查显示，1.5年能够收回投资的项目约为54%，2年内收回投资的项目65.4%。另有34.6%的项目投资回收期超过2年。投资回收期长的项目往往是投资大、门槛高的项目。