小妙方做正宗韩国冷面

    冷面其实也是很便宜的面食，1块5一斤能煮两大碗，把冷面买回家首先要先把它放在凉水里泡上1到2个小时（要看面的干湿度，干就要久泡，湿就要少泡），这时面已经软了用手就好象是搓衣服一样的把打结的面搓开，这样吃的时候就不会因为面粘在一起影响口感了，不过也有的人喜欢泡之前就一根一根的用手撕开，我觉得那样太麻烦，象我这样做一会就都搓开了。煮冷面的时候要先把水烧开，然后面下锅大火再烧开就好了，立即捞出面投到流动的凉水中，还是象洗衣服样的搓面，直到感觉不到粘，面条十分的滑溜，就好了，而且冷面要现煮现吃否则久置就没有了嚼劲。

    把冷面放在一个大碗里，放上自己喜欢的脆生生的辣白菜，黄瓜丝，苹果片或者是西瓜片，西红柿片，切成片的酱牛肉，半枚鸡蛋或者是摊蛋皮丝，撒上芝麻，辣椒面再浇上冷面汤，最重要的冷面汤一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的还冷冻到带冰碴，这样才会更爽口。我如果在饭店里吃冷面有时还会放一点啤酒在汤里面还会有另一种风味，现在有的会放真露酒，大家也不妨试一试。

 
    在家做冷面的原料：
   
    朝鲜冷面半斤，辣白菜适量，黄瓜半根，梨2片，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，干辣椒少许，熟的酱牛肉2片，香菜1根，西红柿2片，白醋，糖，盐，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），香油（我是不放香油的）朝鲜辣椒酱（可以不用）
 
    制作方法：
 
    1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用

    2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮

    3、在大碗中加入纯净水，然后加入醋半两、两大勺糖，然后品尝根据个人口味直到觉得既没有醋味，也没有糖味，而是一种酸甜混合的味道即可

    4、加入盐，调至略咸，再加入少许生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），然后把黄瓜切成丝放入汁中浸泡

    5、水开后将面下入锅中，大火烧开即可，立即把面捞出，放在有网的盆里，接着水龙头揉搓面条直到面汤变清面条滑溜不粘手

    6、将面捞出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的酱牛肉，干辣椒面，辣椒酱、香菜、西红柿

    7、鸡蛋捞出，剥壳切成两半，放入碗中最后再放上点冰块就大功告成了

    巧用馄饨皮做便宜小点心

    把馄炖皮炸过揉碎放进隔水融化的巧克力里，晾凉后切成小块，吃起来香香的，酥酥的，包含了巧克力的美味。

    也可以在馄炖皮里包进爱吃的东西（巧克力，虾，青菜等等任何都可以）可以把两边沾水拧成糖果型，下油锅炸就成了超便宜又漂亮的下午茶小点心。

    还可以把馄饨皮两片平铺，然后用格尺对切成2份，为什么用格尺呢，因为格尺是上宽下窄的，在切断馄饨皮的同时又把2片馄饨皮粘在一起。这样下油锅炸就成了有嚼劲的消时小点心。

    馄饨千层饼

    所需材料：馄饨皮30张，面粉半杯，鸡蛋1个，葱末50克，黑芝麻1大匙，猪油3大匙，水2大匙，肉桂粉2小匙

    制作方法：把所有的配料混合拌匀备用，把馄饨皮分成6组，每组5片，将馄饨皮5片铺平，将混合好的馅料在七种片上一一迭起，也就是一层馄饨皮一层馅料一层馄饨皮最后盖上一片馄饨皮。依次做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，以避免馅料溢出。然后将油锅加热到160-170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可，捞出。沥干油后即可食用，可整片也可切成小片食用均可。

    小妙方速成嫩煎猪排

    很多人都喜欢吃猪排,但是炸着吃裹着厚厚的面衣太油腻不健康.煎着吃又不能象牛排那样嫩,怎么做才能把猪排做的即美味又软嫩呢?

    很简单,只要挑选一块猪排肉,不需拍打等复杂的工序,只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了,然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好.

    锅里放上一点色拉油,小火煎猪排,这时要看着猪排,会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出,等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面,翻过来的猪排颜色金黄,另一面也少煎一会颜色金黄就好了.

    这时的猪排是7分熟,如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的,要放上3分钟,这时里面分红色的肉也变成白色的了.

    这样煎出的猪排比普通的煎猪排厚将近2倍,为什么呢?因为它保持了多汁,猪排非常的鲜嫩,只是简单的调味就已经很鲜美了!就连不会做菜的小孩都可以做出可口的煎猪排了!

    让炖土豆更松软入味   

    土豆是国际食品，无论本国还是外国人都喜欢土豆，我还真没听说过有不喜欢土豆的人呢！小的时候不喜欢吃早餐，每天早晨爸爸都会为我炒上一盘土豆丝，我都会吃光光，连续吃了几年，我都没有吃腻，而且那味道我一辈子都不会忘记。

   土豆无论怎么做都好吃，尤其是炖肉的时候，它能吸取肉汁，松软绵甜，好吃极了。

    土豆炖肉所需材料：

    猪肉200克，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，葱、蒜末少许，料酒10克，酱油1匙，白糖1匙，水适量

    制作方法：

    1 先把猪肉放在冰箱里冷冻2个小时，然后再取出切成薄薄的大片。胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切大片。

    2 把肉片放入平底锅煎熟盛出，再放入胡萝卜、土豆煎微焦，放入葱、蒜末一起炒香，加入肉片和洋葱、料酒、白糖、酱油、水，煮滚改小火煮至汤汁收干（大约25--30分钟）即可。

    加水的时候只要盖过食物就可以了。而且想要土豆更酥软，煮好后不要立即装盘，关火再焖半分钟，材料就会更软，更松。土豆很松很软甜甜咸咸的好吃极了，非常下饭！

    洋葱皮和土豆皮的妙用

    吃东西不仅要讲究口味还要注重营养，现代人吃东西都要求精，往往为了菜品美观反而舍弃了真正健康营养的美味。

    在日本，白萝卜一年四季被摆放在超市最醒目的位置，都是带着翠绿且长的叶子整根卖。由于连根带叶太长，所以在付款处，超市人员会善解人意地为顾客切下叶子，然后再放入购物袋。日本国立健康营养研究所的柴田研究员告诉记者，在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
   
    土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每 100 克土豆含钾高达 300 毫克。专家认为，每周吃 5~6 个土豆可使中风机率下降 40% 。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

    土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

    皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。变绿的皮要削净，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，以免中毒。

    过去大家都认为土豆皮不可以吃，其实土豆表皮能吃，土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质，主要是怕脏并且口味不好，所以大部分做法是把他们削掉。其实土豆皮还有别的功效：土豆性甘平，有清热解毒，健脾和胃，利湿止痒和消炎止痛的作用。使用时多用土豆皮，将土豆皮放沸水中煮20分钟左右，剥取于伤处大小相同的土豆皮，涂于创面，外用绷带固定，连用一周可见效。（只适用于浅度和小面积的烧伤。）所以你大可以放心的食用土豆皮。而且英国王妃戴安娜最喜爱的食物就有带皮烤的土豆。

    在削土豆皮的时候都留一点肉，削成长条状就可以直接用热油炸，和炸薯条是一样的好吃，甚至更酥脆。

    在日本 一年几度的 “祭”（类似中国的庙会）上 食品摊 卖的烤土豆从中间一切开，夹进一大块牛油，连皮吃，味道绝了。西餐中把土豆切成两半然后挖去中间的肉，不过靠近皮的地方还是有土豆肉的，这时，土豆变成一个小碗，放入一勺牛油（亦可以放植物奶油），撒上培根切成的末， 放入烤箱架上烤。15分钟左右看到牛油融化了，渗透到土豆肉中，然后四边的皮开始焦黄起来，香味扑腾出来。 就烤好啦。

    而且没有喝完的茶水如果较长书简地暴露在空气中形成的茶垢对人体有害，但是这些物质不溶于水，很难处理，不过用土豆皮就可以“搞定”了。只要把切下来的土豆皮放入茶杯中，到入开水，盖上茶杯盖子闷5-10分钟，之后再用清水洗净，茶杯里的茶垢就很容易被洗下去了。
   
    原因是茶垢的主要成分是碳酸钙，这种物质不溶于水，而土豆皮里含有大量的淀粉，用开水冲烫以后，淀粉形成胶体溶液，具有很强的吸附力和去圬力，很容易地就能把茶杯里的茶垢去除了。

    还有就是紫色洋葱外面的干皮，我们都会把它拨去丢掉，但是洋葱皮里含有橡精，橡精可以吸附小肠内脂肪，女性喝可以减肥，可以放在汤里煮着喝汤，也可以熬水即可饭后喝一杯，一天三次，减肥效果很好。

    让炖白萝卜易熟又入味

    很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调 ，但是这样会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

    在日本料理书上的白萝卜菜谱，写明了白萝卜上中下段的滋味有别，以便主妇能用最合适的部分来烹调菜肴。白萝卜的叶子多用来做大酱汤或腌咸菜，其根部则可以分成三段：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，所以应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

    日本料理中几样重要的菜肴，都离不开白萝卜的陪衬：生鱼片，需要白萝卜丝；烤鱼，需要白萝卜茸；炖肉、炖鱼也要放白萝卜。日本的“关东煮”，（将白萝卜、海带、豆腐、笋尖、海鲜等放入锅中同煮而成）更是离不开厚厚的白萝卜块。不过，最简单的方法还是生吃：将白萝卜擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟下饭的小菜。

    我是东北人，东北人吃东西比较豪爽，喜欢直接把萝卜当水果吃，或者是炸上一碗鸡蛋酱，脆嫩的萝卜蘸酱吃，不过这样吃太辛辣，还可以把萝卜切成薄片蒸熟了蘸酱吃，哇，那是相当的下饭了！

    在寒冷的冬天，喝上一碗萝卜汤 无论是炖排骨，龙骨还是牛肉，羊肉风味绝佳，尤其是广东的老火汤。但这样需要的时间太久，其实白萝卜也可以炖清汤，简单易做。今天介绍的就是清汤萝卜。把一个白萝卜削皮、洗净、切厚片放入锅内，加入高汤煮腍后加盐调味 ，熄火后加入切碎的香菜及胡椒粉即成。

    有两个炖萝卜易熟的小秘方就是削萝卜皮一定要削的厚一点，因为萝卜皮 和里面的肉之间有一层带白色的丝的地方比较硬不容易熟和入味，要把它削掉，但是也不要丢掉，用酱油腌一下晒3天切成小段，哏哏的很有嚼头，也可以加点辣椒油就是道下酒的小菜。或者是萝卜切完不要马上炖，而是放上30分钟后再做，因为这时的萝卜缺水了，炖的时候会很吸汤汁很爱熟和入味了。