“苍蝇头”第一次听到这名字吓了一跳，什么菜啊，太有创意了吧，起了这么个恶心的名字，听着就没食欲，别说还要吃了。不过当真的吃上这道菜，哇，好吃到停不了口呢！我本身就很喜欢吃韭菜，苍蝇头里放的是韭菜苔，不仅没有韭菜辛辣还多了点点的清甜，皮蛋炒过没有了涩涩的感觉却多了香香的味道，整个菜香味十足。在夏天吃非常开胃，而且材料简单，制作方法也很简单，只要几分钟就可以上桌，只有简单的猪瘦肉、皮蛋和韭菜苔就能变换出惊人的好味道，真让人感动！

所需材料：

韭菜苔100克，皮蛋1个、猪瘦肉50克，蒜1粒，干辣椒1个，酱油一小匙，盐2克、鸡精3克。

    制作方法：

    1.将韭菜苔洗净后切成小段、皮蛋切丁 、辣椒切成小段、大蒜切碎以备用。

    2.猪瘦肉剁成末，先用酱油腌一小会。

    3.锅内放入少许色拉油，再把蒜末、辣椒下锅爆香后下猪瘦肉不断翻炒，这道菜最重要是肉末下锅后要炒干炒香，所以要开大火不断炒拌。

    4.肉炒干后再把韭菜苔和皮蛋丁下锅，加盐和鸡精一起拌炒均匀，炒拌大约到整个香味起來即可