一茶一座里有一道菜名叫剁椒臭豆腐，每去必点，咸鲜美味。

     曾经用臭豆腐试做过，但臭豆腐煲来吃，全然不是那种味道。细想下来，这道菜的名字中那个臭字可能并不是说用臭豆腐做的吧，只是炖豆腐的汤汁有那种闻着臭吃着香的味道。这回换用了卤水豆腐来做，果然口味有了相近之处。不过我调的口味更加浓烈些。

     材料：卤水豆腐一盒、玉米油、剁椒、葱、小虾干、干贝、鱼露、酱油、糖

    １、剁椒、葱末、小虾干（这是因为还剩点库存才一齐倒了下去）、干贝碎、玉米油、鱼露、酱油适量一齐倒入碗内，放进微波炉用高火转三十秒。

    ２／３／４、将豆腐切片铺在煲内，将高火转香的调料浇于豆腐上，加适量水，开大火煲至入味即可。