外脆内软的牛柳丝炒面

    面要炒到外脆内软，就要用较多的油来半煎半炸。但这样吃起来好油，不利于健康，于是我改用不粘锅，结果证明这样可以少用好多油，但一样炒出脆脆的面来！  

    材料：湿面  2个  牛柳 4两   青、红辣椒 各数只  洋葱 1个 调味料

    做法：

    1、牛柳洗净吸干水份，切成丝，然后加入盐、鸡粉、糖、生粉、油拌匀腌15分钟

    2、青、红辣椒、洋葱洗净后切丝备用

    3、面放滚水中煮1分钟，然后捞起，用自来水过冷河后沥干水份，然后加入少许盐、鸡粉、糖捞匀备用（这样处理过后，面就更容易入味）

    4、不粘锅放半汤匙油烧热，然后把煮过的面平铺在锅中，中慢火煎至金黄色，然后把面翻转，再加半汤匙油把另一面也煎脆

    5、取另一个锅烧热，加入蒜头爆香，然后倒入牛柳丝炒熟，最后倒入青红椒丝、洋葱丝，再加入酱汁（或蚝油）和适量清水，煮成一个浓汁后熄火

    6 、最后把煎好的面倒入煮好酱汁的锅中，快速兜匀就可以上碟啦！