一、南瓜素烩

    原料：南瓜，红灯笼甜椒，雪豆，鲜百合（或白菜梗）

    调料：盐，糖，鸡精，食用油，淀粉

    做法：
 
    1. 南瓜去皮去瓤，切薄片；

    2. 雪豆剪去两头，甜椒切片；
 
    3. 锅中放少许油加热，倒入南瓜雪豆甜椒翻炒；

    4. 加少许水续炒；加入鲜百合快速翻炒几下；

    5. 加盐，糖，鸡精调味，少许水淀粉勾芡即可装盘

    二、椰丝南瓜三角酥

    原料：南瓜，葡萄干，椰丝

    派皮或油酥皮（pie crust or puff pastry）

    调料：蜂蜜，鸡蛋

    做法：

    1. 派皮解冻后切成正方形；多余部分可重擀再切；

    2. 南瓜去皮，去瓤籽，切大块；

    3. 水烧开下南瓜块，煮滚后小火焖2分钟盛出；

    4. 南瓜块漓干水分，用叉子随意压成南瓜泥，加入葡萄干，椰丝，蜂蜜拌匀；

    5. 派皮中央摆放少许南瓜糊；
 
    6. 将派皮折成对角，封口处涂抹蛋清，按紧；

    7. 烤箱预热425F后，放入三角酥烤20分钟；

    8. 刷上蛋黄液，洒少许椰丝续烤2分钟即可

    三、奶油培根南瓜浓汤（bacon pumpkin chowder）

    原料：南瓜，培根，奶油，洋葱

    调料：盐，白脱（butter），鲜奶油（cream）

    做法：

    1. 美式培根煎熟，切末备用；洋葱切末；

    2. 南瓜去皮，去瓤籽，切小块；

    3. 水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖5分钟；

    4. 将南瓜连同汤汁一并倒入粉碎机内搅打成泥；

    5. 锅中放适量白脱油加热，放入洋葱末煸炒至熟；

    6. 倒入南瓜泥，加入适量高汤搅匀，煮滚后小火焖5分钟；

    7. 盛出南瓜浓汤，上撒培根末即可

    四、咖喱鸡肉南瓜煲 （curry chicken & pumpkin stew）

    原料：南瓜，去骨鸡腿肉，洋葱

    调料：李锦记咖喱酱，糖

    做法：

    1. 鸡腿肉切块，洗净飞水；洋葱切丁；

    2. 南瓜去皮，去瓤籽，切小块；

    3. 锅里放少许油烧热，下洋葱丁煸炒至香软；

    4. 下鸡块续炒至变色，加葡萄酒少许出香味；

    5. 加咖喱酱煸炒，加水一碗煮滚转小火焖5分钟；

    6. 下南瓜块，续煮5分钟即可盛出装盘

    五、糯香排骨焗南瓜

    原料：小排骨一斤，姜片，南瓜，血糯米

    调料：蒜蓉豆豉酱，黄酒，老抽，白糖

    做法：

    1. 血糯米一碗加清水浸泡过夜；漓干备用；

    2. 南瓜对半切开，去除瓤籽；用铝箔纸包紧密封；

    3. 烤箱375F预热，放入南瓜焗1.5小时；

    4. 小排骨洗净漓干；放姜片，黄酒，豆豉酱，老抽，白糖捏匀，腌制1小时；

    5. 倒入少许淀粉在排骨中捏匀，沾满血糯米粒；

    6. 大锅水烧开，放入糯米排骨大火蒸45分钟；

    7. 烤箱中取出南瓜，将排骨及汤汁一起倒入；

    8. 铝箔纸再包好密封，续烤15分钟；打开装盘即可

    注：

    1. 这道菜卖相好，口味足，操作简单，非常适合家宴；而且完全可以预先完成步骤1-7置冰箱备用。

    2. 血糯米不容易蒸熟，可用高压锅操作减少时间；也可用普通糯米代替。

   六、南瓜芋苗桂花蜜

    原料：南瓜，芋苗（或芋头，芋艿），糖桂花酱

    调料：白糖
 
    做法：

    1. 芋苗煮熟，去皮；（或芋头煮熟，切小块）

    2. 南瓜去皮，去瓤籽，切小块；

    3. 水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖15分钟；

    4. 加芋苗，加糖桂花酱，白糖，续煮5分钟；

    5. 适量加白糖，盛出即可