鱿鱼好处数一数：

    1，鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，组成接近蛋白，营养价值可媲美牛肉和金枪鱼，100克干品含有蛋白质66.7克、脂肪只有7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量则高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，对怕胖的人来说，鱿鱼是一种极好的减肥食品！

    2，鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），能有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成颇具效力。能预防老年痴呆症，补充脑力、保护视力，尤其能促进幼儿大脑发育。

    3，有人担心鱿鱼中胆固醇含量较高，其实现代医学研究发现，鱿鱼含有牛磺酸，能起到抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。牛磺酸还有以下作用：调节血糖；保肝利胆，防治胆结石；降脂；降血压，可用于预防和治疗高血压；调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

    做法：

    1、咸菜去外叶，取菜心,洗净切丝，用清水浸淡（或加白糖略腌）

    2、鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划成菠萝纹状，再切小片；

    3、热锅下油，爆香咸菜，倒入鲜鱿，用猛火快炒，喷一点点水，少许的生抽，兜匀后上碟。