原料：

    鲶鱼600g   茄子300g

    调料：

    葱30g  蒜30g  姜30g  青椒30g  花椒粉7g  酱油10g  料酒10g  盐5g  味精3g 　白糖10g 　豆瓣酱50克

    做法：

    1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

    2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

    3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

    小贴士：

    1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

    2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

    3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

    4、这道菜油量大一点才更好吃。