主料：韭菜花一把.鸡蛋两个

    辅料：红辣椒

    调料：油.盐.鸡精

    做法：

    1）韭菜花切去两头的老根，洗净，放在清水里稍微浸泡一下.

    2）洗净的韭菜花切成段，洒上适量盐拌匀，静置10分钟，红辣椒切成小碎末，待用.

    3）鸡蛋打散成蛋液，加少量的盐拌匀.

    4）锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液，此时把火关小，用筷子把蛋液搅散，让剩余少量蛋液还没有凝固的时候，盛起来.

    5）锅余油，重新把火调大，倒入韭菜花和红辣椒末，翻炒2-3分钟，加入少量盐和鸡精，倒入炒好的鸡蛋炒均匀，即可.