原料：
 
    茄子肉末适量，蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量

    做法：

    茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多

    锅里放油烧热,倒入茄子划油，划熟后捞出控油

    锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒

    放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子，

    最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的