提拉米苏------是每个做烘焙的为之倾慕的甜品之王，想做很久了，但迟迟没有动手，怕是自己手艺不精而亵渎这个甜品，现在做烘焙已有一年多了，才有胆量尝试一下，但出来的效果也不是太好，需要改进，但味道还是粉好的......^-^手指饼做得太薄，浸完酒容易断，变成一粒粒，下次要做得厚厚的如果要做切件的应该放多一些鱼胶粉，用杯装的就完全可以不用鱼胶粉，听讲正宗的提拉米苏的不用鱼胶粉的，是流动的......

    手指饼材料：蛋白 3只，蛋黄 1只，粟粉 10g，低筋面粉  50g，糖 100g

    做法：

    1、蛋和糖搅匀，打直浓稠状；（先打蛋白和糖，再加蛋黄拌匀。）

    2、面粉加入(1)略搅匀；

    3、将(2)装入挤花袋中，挤出手指形状，用150℃焗15－20分钟备用

    馅料材料：（来自NIL）

    mascarpone 250g，(这个我没有,我只用卡夫芝士忌廉,所以按NIL的说法,没有mascarpone不是正宗的提拉米苏)，细砂糖50g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，浓咖啡 250g，马沙拉白葡萄酒120g（这两个我都没有用，只用了从南非带回来的忌廉酒），手指饼适量，鱼胶片6g（如果不用切件,可以不放,但如果要切件,就要增加份量至15G吧）

    做法：

    1，蛋黄加一半糖打至发白，加入mascarpone打至松发

    2，鲜奶油打发，轻手拌入芝士糊（如果加鱼胶片的话在这个步骤加，用凉水泡软后隔水加热至透明，拌入芝士糊）

    3，蛋白加剩下的糖打发，分次拌入芝士糊

    4，酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部，然后铺一层芝士糊，再铺一层手指饼，如此重复2到3次，要保证最外层是芝士混合物。

    5，用保鲜膜包起来，表面尽量不要留空隙，以免造成水汽，放冰箱冷藏4小时以上。

    6, 吃的时候撒上无糖可可粉。

    提拉米苏

    来一口吧!看吧!提拉米苏开始向下流动了