说起吃鸽子，以前川菜的烹饪方式并不复杂，常常用来煲汤或煎烤。近日，记者在采访中了解到，不少餐厅和酒店大胆创新，融入川菜元素，摆出鸽子宴，吸引了不少“好吃嘴”。

　　“天上飞的，地上跑的，水里游的，没广东人不敢吃的。
 
    鸽子宴最先是在广州兴起的。”12日，成都银鸽湾绿色餐饮生态休闲中心总经理周孝琼说，银鸽湾在2002年成立初，就想到以鸽子为主打菜系。为了适应川人的传统口味，鸽子宴中不仅有原汁原味的粤菜蜜汁乳鸽，也有新派川菜筒笋乳鸽，“这样一来，照顾了不同人群的不同口味。”

　　目前，成都虽有不少酒店餐厅都有一两道以鸽子为主材料的菜，但以经营鸽子为主的，尚只有琬苑乳鸽饮食文化有限公司一家。公司董事长杨华介绍，琬苑的菜品有上百款，都是以出生在18—23天的精良乳鸽为原料，依托川菜的做法，采用“炒炸爆烧熘炖焖，煨烤烩蒸煮煎烹”等38种不同的方式烹制而成，很受顾客欢迎。

　　“鸽子蛋白质丰富，脂肪含量少，吃了不容易长胖。”在一家保险公司工作的李琬小姐对鸽子情有独钟。“天麻炖乳鸽有缓解头晕的疗效，还有养生保健的效果。”“鸽子味道清淡，胆固醇低，易于消化吸收，老年人吃了好。”在琬苑就餐的邓婆婆说。杨华告诉记者，琬苑运营1个多月以来，生意一直不错。而在蓉经营已6年时间的银鸽湾，将消费定位在中档层次，单菜品的价格集中在12元到50元，生意非常红火。