材料：鸭脖子250克

    卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

    做法：

    1，  用流动的清水冲洗鸭脖子。

    2，  锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

    3，  加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

    4，  加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
 
    5，  加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

    6，  加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

    7，  待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
 
    8，  将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

    9， 刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。